{"id":4140,"date":"2024-12-20T21:28:18","date_gmt":"2024-12-20T21:28:18","guid":{"rendered":"https:\/\/informazione365.net\/?p=4140"},"modified":"2024-12-20T21:28:18","modified_gmt":"2024-12-20T21:28:18","slug":"ristorante-ezio-alle-scalette-una-assicurazione-di-qualita-benetti-ci-rinnoviamo-ma-nel-segno-della-tradizione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informazione365.net\/index.php\/2024\/12\/20\/ristorante-ezio-alle-scalette-una-assicurazione-di-qualita-benetti-ci-rinnoviamo-ma-nel-segno-della-tradizione\/","title":{"rendered":"RISTORANTE EZIO ALLE SCALETTE, UNA “ASSICURAZIONE” DI QUALIT\u00c0\u00a0– Benetti: \u201cCi rinnoviamo, ma nel segno della tradizione\u201d"},"content":{"rendered":"\n

Dal settore assicurativo a quello dell\u2019alta gastronomia,\u00a0<\/strong>grazie alla recente acquisizione del noto \u201cEzio alle Scalette\u201d, uno dei ristoranti storici pi\u00f9 raffinati di Roma: Mirko Benetti<\/strong> ha deciso di investire in un locale con una tradizione gi\u00e0 ampiamente consolidata.\u00a0<\/strong>\u201c\u00c8 vero – conferma Benetti –Ezio alle Scalette<\/strong> \u00e8 un’istituzione della ristorazione romana e la sua storia mi ha sempre affascinato. Ho visto in questa acquisizione un’opportunit\u00e0 unica per coniugare tradizione e contemporaneit\u00e0, portando un concetto gastronomico che credo possa affermarsi in modo distintivo nel cuore di Roma. Non si tratta solo di un investimento economico, ma di un progetto che valorizza una tradizione, senza rinunciare a una proposta innovativa, esclusiva e contemporanea\u201d. L\u2019esperienza nel settore assicurativo poco si abbina alla ristorazione. Sara una sfida ulteriore quella di conciliare due mondi apparentemente molto diversi: \u201cIn effetti, i due settori sono molto distanti, ma credo che le competenze nella gestione aziendale siano trasversali. L\u2019esperienza che ho maturato come risk manager mi ha insegnato a prendere decisioni ponderate, a gestire le risorse in modo efficiente e a pianificare strategie a lungo termine. Questo approccio manageriale \u00e8 molto utile anche nella gestione di un ristorante. Io mi occupo della parte amministrativa e strategica, mentre la parte operativa \u00e8 affidata a professionisti del settore, come Piero Grillo, che dirige il ristorante con grande esperienza e passione\u201d. E arriviamo finalmente al men\u00f9. Il cuore della proposta gastronomica \u00e8 ancora il pesce, garanzia di preparazioni di altissimo profilo: \u201cEffettivamente abbiamo puntato su proposte di pesce qualitativamente eccellenti, con preparazioni alla brace e crudite\u2019 freschissime. La brace \u00e8 un modo unico di esaltare il sapore naturale del pesce, conferendo un\u2019intensit\u00e0 che non si ottiene con altre cotture, come ad esempio la piastra. Vogliamo proporre un’esperienza gastronomica incentrata sul mare, che a Roma non \u00e8 sempre stato al centro dell’attenzione, ma che ha un potenziale enorme. La scelta di utilizzare crudi di mare selezionati e piatti di pesce alla brace ci consente di offrire qualcosa di genuino e diverso, ma conservando un altissimo livello nelle preparazioni\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ma come reagir\u00e0 la clientela ad un men\u00f9 cos\u00ec incentrato sul prodotto ittico? \u201cCredo che sar\u00e0 un grande successo – ribadisce con convinzione Benetti – Roma \u00e8 una citt\u00e0 che apprezza la cucina di qualit\u00e0, ma la ristorazione a base di pesce non \u00e8 ancora cos\u00ec diffusa come in altre citt\u00e0 italiane. La nostra offerta si distingue proprio per l’alta qualit\u00e0 del pesce e per il modo in cui lo prepariamo, con una tecnica che esalta il gusto naturale del prodotto. Voglio che \u201cEzio alle Scalette<\/strong>\u201d diventi il punto di riferimento per chi cerca pesce fresco e crudo gustoso e di grande qualit\u00e0, ma anche per chi ama la cucina alla brace, dal sapore unico e inconfondibile\u201d. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ezio alle Scalette<\/strong> \u00e8 sempre stato un ristorante elegante e raffinato, il rinnovamento non andr\u00e0 a ledere questa meritata fama: \u201cLa sfida \u00e8 proprio questa: rinnovare Ezio alle Scalette mantenendo l’eleganza e la raffinatezza che lo hanno sempre contraddistinto, ma introducendo anche un’atmosfera pi\u00f9 contemporanea. Stiamo lavorando su dettagli che migliorino l’esperienza complessiva, per renderla ancora pi\u00f9 esclusiva e accogliente. Vogliamo che il cliente possa godere non solo di un’ottima cena – afferma il titolare – ma anche di un’esperienza completa, che unisca alta gastronomia e un ambiente elegante e in pieno relax. L\u2019obiettivo \u00e8 dare una ventata di freschezza, ma senza mai perdere quella magia che ha reso il locale famoso\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Passando al posizionamento, la zona dei Parioli-Copped\u00e8 \u00e8 uno dei quartieri pi\u00f9 esclusivi di Roma, ma\u00a0Ezio alle Scalette<\/strong>\u00a0da sempre attrae anche una clientela molto variegata\u2026 \u201cConfermo – dice Benetti – Il locale ha sempre avuto una clientela selezionata, ma noi vogliamo ampliarla senza compromettere l’esclusivit\u00e0 del locale. La nostra proposta gastronomica si rivolge sia a chi cerca un\u2019esperienza raffinata, sia a chi vuole provare qualcosa di nuovo e originale. Con il pesce alla brace e i crudi, siamo convinti che riusciremo a conquistare anche i pi\u00f9 giovani, senza mai rinunciare alla qualit\u00e0 e all\u2019eleganza che il ristorante ha sempre garantito. L\u2019idea \u00e8 di far crescere il ristorante mantenendo intatta la sua identit\u00e0, ma rendendolo anche pi\u00f9 accessibile a una clientela pi\u00f9 ampia, che non vuol rinunciare all’eccellenza.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

A lungo termine un progetto che non esclude ulteriori iniziative nel settore della ristorazione: \u201cVero, ma per ora la mia attenzione \u00e8 concentrata esclusivamente su Ezio alle Scalette<\/strong> e sulla mia nuova societ\u00e0 di esperienze di lusso nel mondo della nautica, Luxuryacht<\/strong>. Un altro progetto che mira ad offrire esperienze esclusive a bordo di yacht di lusso, creando un connubio tra alta gastronomia e il mondo del lusso marittimo. Ma di questo ne parleremo pi\u00f9 avanti. Il nostro obiettivo, adesso, \u00e8 la crescita costante di  Ezio alle Scalette<\/strong>, puntando a divenire un riferimento per la ristorazione di alta qualit\u00e0 a Roma, con un focus sul pesce alla brace e i crudi, che sono davvero il nostro tratto distintivo\u201d. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dal settore assicurativo a quello dell\u2019alta gastronomia,\u00a0grazie alla recente acquisizione del noto \u201cEzio alle Scalette\u201d, uno dei ristoranti storici pi\u00f9 raffinati di Roma: Mirko Benetti ha deciso di investire in un locale con una tradizione gi\u00e0 ampiamente consolidata.\u00a0\u201c\u00c8 vero – conferma Benetti –Ezio alle Scalette \u00e8 un’istituzione della ristorazione romana e la sua storia mi …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4145,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1377,3,388,28],"tags":[1404,117,1402,1405,1403,1400,1401,17],"class_list":["post-4140","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ambiente","category-attualita","category-curiosita","category-promo","tag-braceria","tag-capitale","tag-coppede","tag-crudite","tag-parioli","tag-pesce","tag-pesce-fresco","tag-roma"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/informazione365.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4140","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/informazione365.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/informazione365.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informazione365.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informazione365.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4140"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/informazione365.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4140\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4146,"href":"https:\/\/informazione365.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4140\/revisions\/4146"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informazione365.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4145"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/informazione365.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4140"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/informazione365.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4140"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/informazione365.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4140"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}